El limón serrano (Salamanca)

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julio 03, 2014

¿¿Huevos fritos con chorizo, naranja y limón?? Si, suena mal, pero esta increíblemente bueno. Es un plato típico de la Sierra de Francia, Salamanca. Más concretamente el pueblo de mi familia, Mogarraz. Y sobre todo y muy importante, comprar pan de pueblo como para dos familias, porque lo más importante del plato es poder mojar el pan en la salsa. Atención y tomar nota:

Ingredientes (4 personas):


  • 1 naranja por cabeza
  • Medio limón por cabeza
  • 2 huevos fritos por cabeza
  • 1 diente de ajo machacado
  • Pimenton
  • Vino tinto
  • 1 choricillo por cabeza
  • Agua hirviendo

Pasos:


Este plato se come todo en una fuente a cucharazo limpio, así que asegúrate de que sea una bien grande. Si tienes una de barro, mejor que mejor.

Se pelan y cortan en cachos las naranjas y los limones por separado. Echas el agua hirviendo, como 3/4 de vaso de agua, encima del limón. Es para quitarle la acidez.


Picamos y machacamos el ajo.


Añadimos a la fuente el ajo y pimentón al gusto.


Echamos un buen chorro de vino tinto.


Cortamos los choricitos y lo hacemos en el microondas o frito en sartén. A gusto de cada uno, se puede desgrasar antes de echar a la fuente, o echarlo todo con el juguito.


Echamos un poco de sal.


Freímos todos los huevos con cuidado de dejar la yema líquida y los echamos en la fuente.



Cuando ya esta todo en la fuente, se corta todo en cachos pequeños. Coge un trozo de pan y ¡a la cazuela! 


 ¡Qué aproveche! Smacznego! Bon appétit! Enjoy it!