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Hamburguesas de salmón con calabacín al horno y mahonesa de trufa.




INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para las hamburguesas
  • 500 gr de salmón fresco, limpio sin piel ni espinas.
  • 1 cucharadita de eneldo.
  • zumo media lima
  • 2 chalotas
Calabacín al horno
  • 2 calabacines cortados en bastones (con piel)
  • pan rallado con ajo y perejil
  • Parmesano en polvo
Mahonesa de trufa
  • 1 huevo M
  • zumo media lima
  • media cucharadita de sal
  • AOVE (150ml aprox)
  • Un chorrito de aceite de trufa

PASOS:

Para la mahonesa batimos el huevo con la lima y la sal y vamos incorporando a poquitos el aceite y al final del todo añadimos un chorrito de aceite de trufa, al gusto. Reservamos en la nevera.



Para los calabacines, precalentamos el horno a 200 grados, lavamos y cortamos el calabacín en bastones, lo rebozamos con la mezcla de pan rallado con ajo perejil y parmesano. Los ponemos en la bandeja de horno y los demás 25 minutos. (Tambien hice unas patatillas ^^)



Echamos en una picadora o Thermomix las chalotas y el zumo de lima, las troceamos a media velocidad para que no se hagan puré. Echamos el salmón y el eneldo y batimos a velocidad media alta (7 de 10 aprox) durante 20 segundos. 




Sacamos la mezcla y hacemos en una sartén. Yo cojo la mezcla con una cuchara grande y luego las aplasto en la misma sartén. 



Cuando estén dorados se les da la vuelta, tardan bastante poco en hacerse. 

Lo servimos todo en un plato y a disfrutar <3



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