Desde hace ya unos años que me he hecho adicta a la comida canaria, pero nunca me había puesto con los guisos. Estaba TAN bueno cuando lo hice que me tuve que comer un plato para cenar, así ligerito, jaja. Deseando que llegue el frío para volver a hacerlo :)
Por cierto, mi restaurante favorito canario cerró... si tenéis alguna sugerencia por Madrid os lo agradecería <3
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
- 300 gr de garbanzos secos (puestos a remojo o bien un bote de 400 gr ya cocidos)
- 300 gr de costillas adobadas
- 2 chorizos asturianos
- 1 hueso de espinazo
- 1 hueso jamón (opcional, si quieres un sabor mas suave, no lo eches)
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 4 tomates rojos maduros cortados en cuartos
- AOVE
- Orégano
- 1 litro o 1,5 de agua.
- Sin sal
PASOS
Echamos un buen chorro de AOVE en la olla y echamos la cebolla y el pimiento en brunoise (en dados pequeñitos). Lo dejamos a fuego medio hasta que la cebolla empieza a estar transparente y el pimiento empieza a dorarse. Escurrimos para dejar el aceite en la olla y lo sacamos y reservamos para luego.
Ponemos las costillas y subimos el fuego para que se doren por fuera.
Cuando ya estén todas doraditas, volvemos a echar el sofrito de antes, los garbanzos, 1 litro de agua y los huesos.
Cuando llegue a ebullición, echamos los chorizos cortados en rodajas, los tomates y el orégano.
Aquí vemos si hace falta más agua. Yo le tuve que echar casi medio litro más hasta que cubriera todo. Depende de los garbanzos que le hayas echado dependerá de cuánto tiempo lo tendrás que poner.
Yo le eche unos garbanzos que tenia a remojo desde el día anterior y ya los tenia cocidos. Y lo tuve que poner unos 35 min a fuego medio-fuerte. Con garbanzos a remojo sin previo cocer, seria unos 20 min en olla rápida o 1 hora de olla normal. Si es con garbanzos de bote, 30 min en olla normal.
¡Qué aproveche! Smacznego! Bon appétit! Enjoy it!
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